金莲花又称旱金莲花，为毛茛科植物金莲花（Trollius chinensis Bunge）的干燥花，含荭草甙、牡荆甙及生物碱类、挥发油等。本论文对金莲花挥发油、浸膏、糖苷及多糖的提取、化学组成、热裂解及卷烟加香应用进行了比较系统的研究，试验结果如下：1.分别采用水蒸气蒸馏、同时蒸馏萃取、超声、闪式、先超声后同时蒸馏萃取，先闪式后同时蒸馏萃取6种提取方法提取金莲花挥发油，运用GC-MS分析挥发油的成分，结果表明：金莲花挥发油得率分别为0.20%、0.67%、2.31%、2.67%、0.82%、0.78%，分别鉴定出20、30、19、18、37、30种成分；其中β紫罗兰酮、二氢猕猴桃内酯等为主要的香气成分；超声和闪式提取方法虽然挥发油得率高，但是杂质也较多，先超声后同时蒸馏萃取的挥发油优于其他几种。另外，通过不同溶剂对金莲花挥发油提取效果影响的比较、优化，选择了石油醚作为提取溶剂。对同时蒸馏萃取进行工艺优化，研究比较并优化了粉碎粒度、浸泡时间、加水量、蒸馏时间等提取工艺条件，正交实验结果表明：在粉碎粒度40目，浸泡时间2h，加水量8倍，蒸馏时间4h时，条件最优，金莲花挥发油平均得率为0.727%。经过化学分离实验步骤后，对分离得到的样品溶液进行气相色谱检测，结果中性香气成分检测出34种个化合物；酸性香气成分检测到12种化合物的响应信号。对最优工艺提到的金莲花挥发油进行稳定性试验研究，结果表明：金莲花挥发油在见光条件下不易氧化变质，稳定性强。2.采用醇提法提取金莲花浸膏，再用同时蒸馏萃取方法提取金莲花浸膏的挥发性成分，并用GC-MS法分析了金莲花浸膏的挥发性成分。在金莲花浸膏中共鉴定出38种挥发性成分,主要有月桂酸（9.70%）、十四酸（9.52%）、十六酸乙酯（7.85%）、二十三烷（7.76%）、二氢猕猴桃内酯（7.72%）、亚麻酸乙酯（6.56%），棕榈酸（5.85%）、十四酸乙酯（5.63%）、芳樟醇（2.31%）、-紫罗兰酮（1.79%）、植酮（1.74%）、脱氢芳樟醇（1.68%）、顺茉莉酮（1.00%）等，这些物质是构成卷烟香味的重要物质。3.在模拟卷烟点燃过程的条件下对金莲花浸膏进行了热裂解，以气相色谱-质谱法测定其在不同温度（300C、600C、900C）下的裂解产物。结果表明，金莲花浸膏300C，600C和900C的热解产物中分别鉴定出28、29和31种成分，裂解产物主要为酸类、酯类、醇类、酚类、醛类和酮类等对烟草香味有利的香味物质。采用同时蒸馏萃取法提取金莲花挥发油，对其300C，600C和900C的热裂解产物进行了GC/MS分析，并对其挥发油进行了卷烟加香试验。结果表明，300C，600C和900C的热解产物中分别鉴定出17，22和31种成分；热解温度不同，其产物成分的种类和含量亦不同；苯乙烯、β-紫罗兰酮等在三个温度下都可检索到，芳樟醇在300C，600C可检测到，而-雪松烯只出现在900C的裂解产物中；随着温度的升高,裂解产物逐渐复杂。4.用两种不同水解方法水解金莲花中的键合态香气组分共检出30种香气化合物，其中酯类2种，醇类14种，酮类2种，醛类4种，烯类1种，酚类1种，酸类6种。酸解解离的组分有15种，酶水解解离的组分有25种，两种水解方法水解解离的共同的香气成分有10种，分别是糠醛、芳樟醇、脱氢芳樟醇、α-松油醇、4-乙烯基-2-甲氧基苯酚、二氢猕猴桃内酯、月桂酸、z-α-反式-香柠檬醇、肉豆蔻酸、棕榈酸。5.对不同方法提取的金莲花挥发油进行卷烟加香试验，研究结果表明：在烟丝中，添加适量金莲花挥发油，能提高卷烟烟气的香气质和香气量，降低刺激性，改善余味，先超声后同时蒸馏萃取的挥发油加香效果最好。金莲花挥发油中性香气物质单料烟加香实验研究表明，加入适量的挥发油中性香气物质能与烟香谐调，增香提质，不增加刺激性，余味纯净且舒适；但添加量稍大时，开始与烟香不谐调，香气过于显露导致口感变差。对金莲花浸膏进行了单料烟加香试验，研究结果表明：金莲花浸膏具有改善和修饰卷烟吸味、丰满烟气、减轻刺激性的作用。酶解法提取的金莲花糖苷加香试验研究表明，加入适量的酶解法提取的金莲花糖苷可以有改善和修饰卷烟香气、增加香气量、改善香气质、减轻刺激性、降低杂气的作用。但添加量过大，则会对卷烟烟气产生不利的影响。6.提取了金莲花多糖，并将其应用于卷烟，结果显示：金莲花多糖具有增加香气量，丰满烟气，增强回甜感，减轻杂气的作用。