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赤藓糖醇作为一种新型低热值甜味剂,具有热量低、稳定性高、甜味协调、无吸湿性、无龋齿性、不发酵及不会引起肠胃不适等优点,其甜味类似于蔗糖,本文简述了赤藓糖醇的物理化学特征、生理代谢特性、生产及应用现状.
新型甜味剂赤藓糖醇的应用及研究进展
【摘 要】
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赤藓糖醇作为一种新型低热值甜味剂,具有热量低、稳定性高、甜味协调、无吸湿性、无龋齿性、不发酵及不会引起肠胃不适等优点,其甜味类似于蔗糖,本文简述了赤藓糖醇的物理化
【机 构】
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山东省食品发酵工程重点实验室
【出 处】
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全国玉米深加工产业交流展示会暨中国发酵工业协会2006年行业大会
【发表日期】
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2006年期
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