【摘 要】
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柿果实采摘后经过脱涩处理达到可食状态的过程中极易发生软化腐烂,严重影响商品价值.因此,开发简单易行且高效安全的保鲜技术对柿产业的发展具有重要意义.抗坏血酸作为一种天
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柿果实采摘后经过脱涩处理达到可食状态的过程中极易发生软化腐烂,严重影响商品价值.因此,开发简单易行且高效安全的保鲜技术对柿产业的发展具有重要意义.抗坏血酸作为一种天然保鲜剂,有很强的抗氧化性,可以抵御自由基对植物细胞的伤害,同时可以保护果实内的其他抗氧化成分,如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸等.本研究中通过对采后柿果实的果蒂(萼片)部位施用外源抗坏血酸,探讨外源抗坏血酸对柿果的保鲜效应,为柿果实采后贮藏保鲜提供参考.
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