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超高静压杀菌技术属于新型非热杀菌技术。本文主要从杀菌影响因素、杀菌动力学及储存期等方面综述了液体蛋超高静压杀菌技术研究进展与趋势。
液体蛋超高静压杀菌技术研究进展
【摘 要】
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超高静压杀菌技术属于新型非热杀菌技术。本文主要从杀菌影响因素、杀菌动力学及储存期等方面综述了液体蛋超高静压杀菌技术研究进展与趋势。
【机 构】
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食品营养与安全省部共建教育部重点实验室,天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457
【出 处】
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第八届中国蛋品科技大会
【发表日期】
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2009年期
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