【摘 要】
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选用64头体重约60kg的杜×长×大三元杂交肥育猪,依体重随机分为4组,每组4个重复。各处理组饲粮硒添加水平分别为0（对照组）、0.15、0.30 mg/kg（硒代蛋氨酸）、0.30mg/kg（亚硒酸钠）。
【机 构】
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广东省农业科学院畜牧研究所农业部动物营养与饲料(华南)重点开放实验室;
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选用64头体重约60kg的杜×长×大三元杂交肥育猪,依体重随机分为4组,每组4个重复。各处理组饲粮硒添加水平分别为0（对照组）、0.15、0.30 mg/kg（硒代蛋氨酸）、0.30mg/kg（亚硒酸钠）。试猪饲养至95kg左右结束试验,屠宰并取样测定,研究硒代蛋氨酸对肥育猪生产性能和肌肉品质的影响。结果表明:（1）饲粮添加不同水平硒代蛋氨酸或亚硒酸钠未影响肥育猪日增重、日采食量、料重比（P>0.05）。（2）饲粮添加不同水平Se-Met或Na2SeO3未显著影响肥育猪背最长肌剪切力和肌内脂肪含量（P>0.05）。各硒处理组猪宰后12h背最长肌pH值均显著高于对照组（P<0.05）。与对照组相比,添加Se-Met或Na2SeO3显著降低了宰后不同时间点肉色L*值（P<0.05）,提高了肉色a*值（P<0.05）,0.15mg/kgSe（Se-Met）处理也显著降低宰后12h肉色b*值（P<0.05）。硒处理组背最长肌滴水损失均有降低趋势,但与对照组相比差异不显著（P>0.05）。（3）0.30mg/kgSe（Se-Met）组背最长肌乳酸含量显著低于对照组（P<0.05）。0.30mg/kgSe（Se-Met）和Na2SeO3组氧合肌红蛋白含量都显著高于对照组（P<0.01）和0.15mg/kgSe（Se-Met）组（P<0.05）。
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