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企鹅珍珠贝(Pteria penguin)是一种经济价值极高的热带、亚热带海产大型贝类，壳长可达25 cm，可培育大型附壳珠和正圆珠，然而采珠后的珍珠贝肉利用率较低，部分用于鲜食外，大部分用做饲料，其潜在价值并未得到充分利用。本课题组研究发现利用酶法水解牡蛎及马氏珠母贝肉所得的酶解液具有显著降低小鼠血清中乙醇浓度的效果，说明以贝类为原料进行醒酒产品的开发具有可行性。本研究以企鹅珍珠贝肉为原料，采用生物酶解技术制备不同水解度条件下的酶解产物，以酶解产物灌胃小鼠后，观察小鼠翻正反射消失情况，并使用气相色谱仪(GC)测定小鼠血液中乙醇的浓度，探讨其解酒效果。