防腐剂和抗氧化剂在肉制品中的应用

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肉制品已逐渐成为我国的主要食品之一,人们在生活中对它的要求,除了营养和良好的质地外,适当的保质期同样也很重要,特别是现代社会,生产相对集中,而销售又比较分散的情况下,肉制品的防腐保鲜尤为重要,科学地选择、规范化地使用防腐剂确实是很必要的。
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