【摘 要】
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蓝莓是近年来新兴起的一种小浆果,富含多种营养成分,特别是含有大量花青素,有抗炎、抗癌、改善视力等作用。但蓝莓采后极易发生腐烂变质现象,严重影响其商业价值。因此对蓝莓
【机 构】
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大连民族大学生命科学学院; 生物技术与资源利用教育部重点实验室;
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蓝莓是近年来新兴起的一种小浆果,富含多种营养成分,特别是含有大量花青素,有抗炎、抗癌、改善视力等作用。但蓝莓采后极易发生腐烂变质现象,严重影响其商业价值。因此对蓝莓贮藏引起了更多人的注意,至目前为止,已开发出多项果蔬保鲜技术,不仅有传统的,例如:冷藏,防腐剂等。也有近些年来的新技术,如:气调,涂膜,熏蒸等。并且开发出的保鲜技术大多数已应用在实际生产操作中。随着蓝莓的开发利用,需要将更多的保鲜方法应用在采后蓝莓上,并找出最佳保鲜方法,达到有效地延长蓝莓货架期。本文通过对气调、涂膜、熏蒸、冷藏以及辐照等不同蓝莓保鲜处理方法进行综述,通过分析不同处理方法对蓝莓生理变化产生的影响以及成本核算判断各处理方法的应用前景。
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