【摘 要】
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意义:功能食品安全问题一直困扰我国功能食品产业的良性发展,其不仅影响消费者对功能食品信任度,也极大的影响我国功能食品的国际形象,此问题在具有我国优势和特色的植物源功能食品中尤为突出.目前大豆异黄酮的拟雌激素效应已有广泛研究,甘草的拟雌激素效应也有报道,但许多的植物性功能食品原料的拟雌激素效应尚未见有文献报导.本研究评价了8种植物性功能食品原料的拟雌激素效应及其作用机制,分析其可能的健康利益和潜在风
【机 构】
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南京医科大学营养与食品卫生学系 南京211166
【出 处】
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第六届食品毒理学专业委员会学术会议
论文部分内容阅读
意义:功能食品安全问题一直困扰我国功能食品产业的良性发展,其不仅影响消费者对功能食品信任度,也极大的影响我国功能食品的国际形象,此问题在具有我国优势和特色的植物源功能食品中尤为突出.目前大豆异黄酮的拟雌激素效应已有广泛研究,甘草的拟雌激素效应也有报道,但许多的植物性功能食品原料的拟雌激素效应尚未见有文献报导.本研究评价了8种植物性功能食品原料的拟雌激素效应及其作用机制,分析其可能的健康利益和潜在风险,为合理定位植物性功能食品,确保其食用安全性提供依据.
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