论文部分内容阅读
课题背景生活方式的改变营养过剩体力活动减少压力过大NCDs井喷式发展肥胖和超重高血压高血脂2型糖尿病心脑血管病其他平衡膳食健康的基石防治NCDs的根本措施不良膳食cuishengNCDs的重要原因
燕麦·营养·健康
【摘 要】
：
课题背景生活方式的改变营养过剩体力活动减少压力过大NCDs井喷式发展肥胖和超重高血压高血脂2型糖尿病心脑血管病其他平衡膳食健康的基石防治NCDs的根本措施不良膳食cuishengNCDs的重要原因
【机 构】
：
北京大学
【出 处】
：
第六届食品毒理学专业委员会学术会议
【发表日期】
：
2012年6期
其他文献
大豆异黄酮是广泛存在于豆荚类植物中的黄酮类化合物,其结构中具有两个特征性的苯环的黄酮类化合物,其在结构和功能上与雌二醇相似,能够和雌激素受体及相关蛋白结合.大豆异黄酮主要包括大豆苷元(daidzein)、染料木黄酮(genistein)和大豆黄素(glycitein),食物中的大豆异黄酮与葡萄糖结合形成糖苷,活性很低,需经过胃肠道内细菌作用异黄酮水解脱去葡萄糖基才能形成有活性的苷元,继而转化为对乙
碘对人类健康风险评价必须建立在碘作用模式(MOA)：下丘脑．垂体．甲状腺轴的基于生物学剂量，反应基础上，包括碘主动运输和调节摄入甲状腺钠／碘通道(NIS)、T4/TSH负反馈循环、TSH刺激甲状腺、甲状腺外T4代谢为更具生物活性T3、甲状腺素在甲状腺外代谢生成碘再循环等环节内容。人体摄入碘形式不同会有不同毒性表现，我国食盐中加入是碘酸钾[，但甲状腺摄入碘是以碘离子cr)形式。人体摄入碘90％以碘离
本研究选择炸薯条和鸡翅分别作为煎炸素食和荤食食品中最受欢迎的食品的代表，以特级初榨橄榄油、混合橄榄油、一级大豆油和一级葵花籽油四种食用油作为煎炸油，通过测定煎炸食品过程中酸价、羰基价及极性化合价等指标，研究四种油在煎炸过程中的品质变化。煎炸前后酸价、羰基价的含量随着煎炸次数的增加而均有升高，但均未超过GB7102.1-2003；四种油煎炸前后酸价、羰基价变化有所不同，酸价变化率从大到小依次为：大豆
菊皇茶的主要成份为茶花、枸杞、莲子心、甘草、橘皮、胖大海、冰糖等.具有清肝明目、润肺亮嗓的功能,是人们日常饮用的一种凉茶.本研究以大鼠为实验对象,在急性毒性试验的基础上,进一步了解菊皇茶的毒性作用性质和作用的靶器官,观察对生长发育的影响.对SPF级SD种健康大鼠每天给予5.42、10. 83、21.67 g/kg BW菊皇茶水提取物，分别为推荐量的25、50、100倍，试验时间共30天。结果表明：
目的：探讨布渣叶的致突变和致畸作用,为布渣叶的安全性评价提供依据.方法：小鼠骨髓微核实验和小鼠精子畸形实验均选取NIH小鼠以2.14g、4.28g、8.55g/kg BW(相当于药材剂量22.9、45.9、91.6g/kg BW)的布渣叶浸膏分别经口染毒30小时和5天,观察各组微核发生率和精子畸形发生率.Ames实验选用鼠伤寒沙门氏菌TA97、TA98、TAt00和TA102菌株,实验剂量为312
3R运动的兴起，使动物福利被逐步重视；组织工程技术的快速发展，使体外皮肤重组刺激模型成为现实。三十年来体外皮肤替代模型已从研发到应用并变为可能，但这三十年中，实验动物的地位却未被皮肤刺激模型所替代。到目前为止，皮肤体外替代模型依然未能被国内外毒理界科研者广泛运用。因此，体外替代方法能的优缺点是否被接受，仍是当前所面临的主要问题。实验室在选择使用体外皮肤刺激模型时，若中途由于皮肤刺激模型的稳定性不佳
目的：初步探讨除草剂阿特拉津(ATZ)对雄性Balb/c小鼠免疫功能的影响.方法：SPF级雄性Balb/c小鼠100只,随机分为5组,每组20只,设置阴性对照、低、中、高剂量组(43.75、87.5、175 mg/kg)和阳性对照组(环磷酰胺40 mg/kg).灌胃染毒28天后,通过测定小鼠脾脏和胸腺的脏器系数、T淋巴细胞转化能力、迟发型变态反应和血清溶血素凝集程度来评价ATZ对免疫功能的影响.结
食品安全的主要危害来源种植、养殖业的源头污染对食品安全的威胁食品生产经营过程中的安全问题 新原料、新工艺带来的食品安全问题细菌性及寄生虫污染工业化大生产带来的环境污染严重的掺假作伪
会议
目 录修订背景修订任务承担单位任务分工任务来源修订原则修订过程修订方法征求意见情况主要修订内容修订中遇到的主要问题修订背景频发的食品安全事件使人民大众对食品安全标准提出了新的要求;(食品添加剂、新资源食品、农药善药残留、包装材料迁移,以及其他食品污染物等.)GB15193现行版本为2003年发布,已经执行8年,未随着毒理学科的发展进行修订; (如细菌回复突变试验)国际上与GB15193相对应的毒理
会议
提纲一、营养素过量概述二、宏量营养素过量三、脂溶性维生素过量四、微量元素过量营养素过量——风险不断增加!食品生产和供给能力增强食品消费种类和数量增加保健食品、营养素补充剂、营养强化食品消费攀升.
会议