【摘 要】
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乳酸菌胞外多糖具有良好的功能特性.从泡菜中分离乳酸菌初筛到11株产胞外多糖的乳酸菌，经黏度及EPS产量测定，复筛出一株高产EPS的乳酸菌，其产量为771.97 u gmL-1.采用CTAB法
【机 构】
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江西农业大学生物科学与工程学院,南昌市发酵应用技术重点实验室,江西南昌,330045
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乳酸菌胞外多糖具有良好的功能特性.从泡菜中分离乳酸菌初筛到11株产胞外多糖的乳酸菌，经黏度及EPS产量测定，复筛出一株高产EPS的乳酸菌，其产量为771.97 u gmL-1.采用CTAB法提取该菌株基因组，测其16s rDNA序列并在NCBI上进行同源序列比对，建立系统发育树，初步确定该菌株为干酪乳杆菌Z J-4(Lactobacillus casei ZJ-4).以该菌株基因组为模板，参照Lactobacillus casei BL23(HM162415)的galU序列设计引物，采用Touch-down PCR扩增得到大约900bp的galU序列，经TA克隆、测序，与Lactobacillus casei BL23(HM162415)的galU序列同源率为98％，为正确的克隆.
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