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传统食品特征感官品质识别及评价技术
传统食品特征感官品质识别及评价技术
来源 :2008年中国关键技术标准战略实施推进学术论坛 | 被引量 : 0次 | 上传用户:connine_li
【摘 要】
:
茶叶、黄酒等是我国特色、传统、优势食品,具有鲜明的地域特征和文化内涵.为了科学评价和界定该类产品的特色,保护我国特有的知识产权,传统食品特征感官指标识别和评价手段在
【作 者】
:
吴继红
廖小军
陈芳
张燕
胡小松
赵镭
汪厚银
【机 构】
:
中国农业大学教育部果蔬加工工程研究中心
【出 处】
:
2008年中国关键技术标准战略实施推进学术论坛
【发表日期】
:
2008年期
【关键词】
:
食品
感官指标
品质识别
知识产权
文化内涵
评价手段
科学评价
发展趋势
地域特征
界定
黄酒
产品
茶叶
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茶叶、黄酒等是我国特色、传统、优势食品,具有鲜明的地域特征和文化内涵.为了科学评价和界定该类产品的特色,保护我国特有的知识产权,传统食品特征感官指标识别和评价手段在其中起着重要的作用。本文介绍了目前用于食品特征感官品质识别和评价主要技术,分析各自的优势与不足,并展望未来发展趋势.
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