利用稳定性碳同位素比率判别牛肉产地的初步研究

来源 :第五届核农学青年科技工作者学术交流会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：kfyddp

【摘要】

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产地溯源和可追溯体系是食品安全管理的重要技术手段.本文用双进路系统MAT253型同位素比率质谱仪(IRMS),分析了来自中国6个不同地域牛肉样品的δ13C值,初步研究了不同地域牛

【作者】

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郭波莉魏益民潘家荣张福松

【机构】

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中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农业核技术与农产品加工重点实验室,北京,100094中国科学院地质与地球物理研究所,北京,100029

【出处】

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第五届核农学青年科技工作者学术交流会

【发表日期】

：

2006年7期

【关键词】

：

食品安全同位素地域溯源牛肉产地

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产地溯源和可追溯体系是食品安全管理的重要技术手段.本文用双进路系统MAT253型同位素比率质谱仪(IRMS),分析了来自中国6个不同地域牛肉样品的δ13C值,初步研究了不同地域牛肉的碳同位素组成特征.结果表明:中国不同地域来源的牛肉样品中δ13C值有显著差异;牛肉不同组分中δ13C值差异也较大,脱脂牛肉中的δ13C值比牛肉中粗脂肪的δ13C值平均高4.680‰,二者之间高度相关(r=0.964),用脱脂牛肉与牛肉中粗脂肪的δ13C值对牛肉产地来源判断的结果基本一致.可见,利用同位素技术对中国牛肉地域溯源的方法是可行的.

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