引言青贮发酵是由乳酸菌驱动的过程,在厌氧环境中,乳酸菌可以发酵可溶性的碳水化合物,释放有机酸。目前,很多研究资料集中在利用分离自饲料作物表面的乳酸菌改善青贮饲料的品质。然而,乳酸菌菌株是否能够成功应用于青贮饲料制作在一定程度上受外晃环境温度的影响。青藏高原的年平均气温是2C~5℃,这一条件限制了青贮饲料在该地区的广泛应用。为了探究低温环境下的青贮发酵,本研究将两株具有低温耐性的乳酸菌添加到小麦秸秆5℃青贮发酵过程。材料方法QZ227来自青海省化隆县的小麦植株,QZ887分离自青海省尖扎县的人类粪便样品;小麦秸秆(2012年5月16日收割),取自郑州大学离子束生物工程实验室的试验田。试验方法将小麦秸秆切成2~3cm的小段,将含有1×10~5菌落形成单位的菌液加入饲料包,充分混匀,在5℃条件下厌氧发酵60d。按照试验设计,对所有样品进行微生物和化学成分分析。结果和讨论在发酵结束阶段,与对照组(不加菌)相比,实验组(加QZ227和QZ887)具有较高的蛋白质和乳酸含量,大肠杆菌和有氧细菌等有害细菌的数量有所下降,由此表明QZ227和QZ887在高寒地区的青贮饲料发酵过程发挥积极作用。