【摘 要】
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郑州市茶叶批发市场发展很快，现已成为中原最大的茶叶批发市场，但目前也正面临着严峻的生存和发展压力。报告在严谨的市场调查和访谈的基础上，对郑州市茶叶批发市场的经营现状和战略发展环境进行系统而深入的剖析，力图提出适应郑州市茶叶批发市场发展需要的发展对策，从而为推动郑州市茶叶批发市场的建设和发展提供新的思路。
【机 构】
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黄河文明与可持续发展研究中心 中国河南开封 浙江大学 中国杭州
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郑州市茶叶批发市场发展很快，现已成为中原最大的茶叶批发市场，但目前也正面临着严峻的生存和发展压力。报告在严谨的市场调查和访谈的基础上，对郑州市茶叶批发市场的经营现状和战略发展环境进行系统而深入的剖析，力图提出适应郑州市茶叶批发市场发展需要的发展对策，从而为推动郑州市茶叶批发市场的建设和发展提供新的思路。
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本研究从文化传播的视野考察了茶文化从四川到中原再到日本的发展历程。研究结果认为：茶作为服食养生药物而起源，伴随着巴蜀文化，尤其是神仙思想的传播进入中原，逐步演变形成了中国茶文化。
中国最早创立了茶学，繁荣了茶业经济，积累了丰富的饮茶文化。古今的茶书经典真实地反映了我国茶学发展的辉煌历程，以及我国茶道、茶礼、茶俗等传统文化的形成发展及演变。在长达几千年的茶文化的历史中出现了不少的优秀作品，本文分两个方面加以概述。
儒、道、佛对中华茶道及茶文化产生了深刻的影响，然而三者对中华茶道及茶文化的影响并非等同。道家与茶的渊源关系久远，道教与茶结缘早于佛教，道家对茶道及茶文化的影响超过儒家和佛教。两晋南北朝，道家对茶和饮茶功效的认识，远比儒家、佛教深刻。道教徒、玄谈名士、隐士之流对茶的宣扬，促进了饮茶的广泛传播和饮茶习俗的形成，也为茶道的形成打下了基础。唐代，隐士陆羽著《茶经》，奠定了茶道的基础。道士常伯熊对陆羽《茶经
作者认为，随着人类的出现，就被赋予着时间。时间过得快或者慢只是感觉性的差异，无论对谁来说都是平等地流过。在同样流淌的时间里，朝着同样的目的共同行动的时候，确信会产生真正的“和”。人并不是一个人可以生活的，是相互间的认可信任，而且必须追求崇高的精神，持续的磨练。作者还认为人们常常提到的“茶禅一味”是先人们用智慧踏着历史将单纯的饮茶提升到了精神文化的领域，这个智慧的结晶也许是被称作“德”。茶叶的发现和
道家理论对中国茶道的影响，主要表现在天人合一的整体观和道法自然的养生观两个方面。所谓“天人合一”，是人与自然关系的整体观，它包括了与自然合体、与天地合德、与四时合拍的三个方面。
日本自1981年有乌龙茶饮料以来，茶饮料发展迅速，2001年绿茶饮料开始进入市场，根据日本人的口感经过不断调整以后，几年间发展速度之快超过所有饮料。中国茶在日本，通过中国茶文化的介绍与宣传和中国茶冲泡技艺的传授，已引起日本消费者的兴趣。高档中国绿茶在日本已开始显示出它的魅力，表现为销售量开始增加。要使中国茶在日本有较大的市场，还必须注意控制农药残留、改善包装、保持茶叶品质的稳定性。
自1990年我国生产第一批有机茶以来，经历15年的发展，有机茶产业体系基本形成，产量已超过12000吨，国内外市场正在成长。有机茶的开发，保持了生态环境，探索、推进了茶区可持续发展的途径；同时提高了茶叶产品的知名度和可信度，实现了企业增效、农民增收的目的；同时促进了茶叶生产和管理水平的提高，提升了茶叶生产的组织化水平，推动了地方经济的发展。有机茶的发展符合我国农业产业结构调整的政策，正日益得到政府
以绿茶及乌龙茶的原叶型态为材料，进行冷泡茶试验，并以热泡为对照组，分析不同冲泡温度与时间对茶汤中包括茶汤水色、pH值、总儿茶素、总多元酚、总游离胺基酸、个别儿茶素及咖啡因等主要物化成分的影响变化。结果显示冷泡茶之茶汤颜色显著比热泡者明亮，而乌龙茶及绿茶之热泡茶样的pH值皆较冷泡者低。热泡5分钟与冷泡茶比较时，在冷泡12小时时能得到较高量或相当量的总儿茶素及总多元酚含量，若是冷泡与热泡三泡总和比较时
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