【摘 要】
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This paper studied the freshening effects of chitosan compounds on tomato.During the test,the sensory quality,the dehydration rate and the rotting rate were
【机 构】
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山西大学环境科学与工程研究中心太原03006
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This paper studied the freshening effects of chitosan compounds on tomato.During the test,the sensory quality,the dehydration rate and the rotting rate were determined.The results showed that: the suitable proportion( mass percentage) of the preservation solution were chitosan 1.7%.acetic acid 1%,Nisin 0.04%,and the rest was water.Compared with the control group,the freshening time of the preservation was longer,the dehydration rate and rotting rate were clearly lower.
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