【摘 要】
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“民以食为天,食以安为先”,牛乳质量安全是畜产品质量安全的重要一环,也是当前社会食品安全领域关注的重点,直接关系到人民群众的身体健康和生命安全.但近年来,受利益驱使,
【机 构】
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焦作市畜产品质量安全监测中心,焦作 河南,454003
【出 处】
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中国畜牧兽医学会家畜环境卫生学分会2016年学术年会
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“民以食为天,食以安为先”,牛乳质量安全是畜产品质量安全的重要一环,也是当前社会食品安全领域关注的重点,直接关系到人民群众的身体健康和生命安全.但近年来,受利益驱使,牛乳中非法添加使用违禁物品的现象时有发生,且使用手段更加隐蔽,引发群体性食品安全事件的隐患和社会危害性也更大,尤其是2008年发生的“三鹿”奶粉三聚氰胺事件,给奶牛业、牛乳产业等造成了巨大打击.本文从牛乳质量安全方面着手,对影响牛乳质量安全的因素及主要监测项目进行归纳分析,总结了牛乳中三聚氰胺、碱类物质、革皮水解物、β内酰胺酶等添加的原因和不同检验方法的比较,以供行业参考.
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