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何首乌为蓼科植物何首乌Polygonum multiflorim Thunb.的块根。味苦、甘、涩，性温。归肝、心、肾经。生首乌苦泄性平兼发散，具有解毒消肿、润肠通便、截疟的功能；制首乌具有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨的作用，用于治疗肝肾精血亏虚所致的头昏目眩、须发早白、慢性肝炎及遗精崩带等症。何首乌具有明显的“生熟异治”的特点，其功效的变化与其炮制前后理化性质的改变及其对药理作用的影响有关。本文就近年来炮制对何首乌化学成分和药理作用影响的研究进行综述。