【摘 要】
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豆粕是饲料工业中应用最为广泛的植物性蛋白原料，但存在多种抗营养因子，且蛋白质分子结构复杂、相对分子量较大，降低了动物对豆粕营养的吸收利用。采用微生物发酵法处理豆粕
【机 构】
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国家粮食储备局无锡科学研究设计院，无锡214035
【出 处】
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中国粮油学会饲料分会2011饲料科技论坛暨学术年会
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豆粕是饲料工业中应用最为广泛的植物性蛋白原料，但存在多种抗营养因子，且蛋白质分子结构复杂、相对分子量较大，降低了动物对豆粕营养的吸收利用。采用微生物发酵法处理豆粕可以有效地去除豆粕中抗营养因子，并降解大分子蛋白生成小肽，还生成多种益生素、积累有益的微生物代谢产物，得到具有多种功能的优质蛋白饲料——发酵豆粕。多年来国内外对发酵豆粕的研究与开发已经证明：发酵豆粕原料资源丰富、生产工艺简单可行、价格经济实惠、营养性能好，目前在饲料业中已经得到广泛应用并得到消费者的普遍认可。本文结合发酵豆粕的特点，对其在各种饲料中的应用及其生产工艺研究进行了阐述，并对其开发应用前景提出了展望。
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