【摘 要】
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本文研究通过采集我国东西部、南北方和中部地区不同生活水准的健康乳母的母乳，以GC法检测其中的脂肪酸含量，以HPLC测定氨基酸含量，以AAS测定矿物质的含量，并分析在不同泌乳阶段母乳中的脂肪酸、游离及水解氨基酸、矿物质的组成、含量和比例差异，依据所测得的母乳中的营养成分得出适合中国婴儿生长发育的配方奶粉，并采用干法混匀的方法制出处婴儿配方奶粉，通过实验动物生长发育、骨密度、耐力及蛋白质生物价等指标采
【机 构】
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食品科学与技术国家重点实验室,南昌大学,330047 南昌 伊利集团
【出 处】
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中国食品科学技术学会儿童食品专业学会第十届学术年会
论文部分内容阅读
本文研究通过采集我国东西部、南北方和中部地区不同生活水准的健康乳母的母乳，以GC法检测其中的脂肪酸含量，以HPLC测定氨基酸含量，以AAS测定矿物质的含量，并分析在不同泌乳阶段母乳中的脂肪酸、游离及水解氨基酸、矿物质的组成、含量和比例差异，依据所测得的母乳中的营养成分得出适合中国婴儿生长发育的配方奶粉，并采用干法混匀的方法制出处婴儿配方奶粉，通过实验动物生长发育、骨密度、耐力及蛋白质生物价等指标采检验奶粉配方和工艺的科学性.结果表明我国母乳的营养成分和国外母乳有不同程度的差别，特别是在脂肪酸、氨基酸。我国母乳Ca、K的含量偏低，Ca／P和K／Na比不平衡.按我国母乳营养成分配制的配方奶粉，SD断奶大鼠的生长发育较对照组和国内某名牌配方奶粉好。
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