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以兰州百合为研究对象，将其清洗、切分，分为外层、中层、内层，隔天测定酶活进行试验研究。以水熏蒸为空白对照，研究了100 μL/L的丁香精油熏蒸处理对轻加工兰州百合的各层的CAT、PPO、POD三种酶活的影响。
丁香精油熏蒸处理对轻加工兰州百合鳞茎三种酶活的影响
【摘 要】
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以兰州百合为研究对象，将其清洗、切分，分为外层、中层、内层，隔天测定酶活进行试验研究。以水熏蒸为空白对照，研究了100 μL/L的丁香精油熏蒸处理对轻加工兰州百合的各层的CAT、PPO、POD三种酶活的影响。
【机 构】
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大连民族大学生命科学学院 辽宁 大连116600;生物技术与资源利用教育部重点实验室 辽宁 大连116600
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
【发表日期】
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2017年4期
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