【摘 要】
：
绿鳍马面鲀鱼皮胶原蛋白的提取,经单因素试验和正交试验确定前处理最佳工艺条件条件是NaOH浓度为0.1 mol/L,异丙醇浓度为12％,作用温度60℃,作用时间5h.利用蛋白酶在一定的反应条件下提取胶原蛋白.酶只作用于胶原蛋白的非螺旋端肽,不会改变其三螺旋结构,提取的胶原蛋白为酶溶性胶原蛋白(PSC).酶水解法有其它方法无可比拟的优越性,时间短,反应速度快,无环境污染,提取的水解胶原蛋白纯度高,水溶
【机 构】
：
食品与生物工程学院江苏省农产品物理加工重点实验室江苏大学,镇江212013 生物与环境学院浙江省生
【出 处】
：
2015年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会
论文部分内容阅读
绿鳍马面鲀鱼皮胶原蛋白的提取,经单因素试验和正交试验确定前处理最佳工艺条件条件是NaOH浓度为0.1 mol/L,异丙醇浓度为12％,作用温度60℃,作用时间5h.利用蛋白酶在一定的反应条件下提取胶原蛋白.酶只作用于胶原蛋白的非螺旋端肽,不会改变其三螺旋结构,提取的胶原蛋白为酶溶性胶原蛋白(PSC).酶水解法有其它方法无可比拟的优越性,时间短,反应速度快,无环境污染,提取的水解胶原蛋白纯度高,水溶性好,理化性质稳定.本实验用单因素和Box-Benhnken相结合的方法确定最佳工艺条件.胶原蛋白酶法提取的最佳工艺条件：当温度在35-45℃,时间60min、液料比40∶1-60∶1时,胶原蛋白提取率达到64.38％.
其他文献
One ginseng pathogen, Cylindrocarpon destructans, and four nonpathogens were tested for their sensitivity to pure single ginsenoside Rb1、 Rb2、 Rc、 Rd、 Rg1 and Re from ginseng root (Panax ginseng C.A.M
该试验旨在研究蒸汽爆破处理对小麦麸皮的酚酸组成及抗氧化活性的影响.将麦麸在不同处理压力(0.5MPa, 1.5 MPa, 2.5 MPa)和不同处理时间(30 s, 90 s)条件下进行蒸汽爆破预处理. 结果表明,蒸汽爆破处理能够提高麦麸提取物中的酚酸含量,其中,阿魏酸在蒸汽爆破处理后其含量从57.232变为1049.444μg/g,有明显的上升.与未进行蒸汽爆破预处理的麦麸相比,实验组表现出了更
以广佛手为材料，选择新鲜佛手、半腌制佛手、腌制佛手，测定其基本营养成分，包括水分、蛋白质、脂肪、总可溶性糖、淀粉、酸度、灰分、Vc含量、外观色泽，并分析基本营养成分在腌制过程中的变化。结果表明，随着腌制时间的延长，佛手果水分含量、蛋白质含量降低，脂肪有降低趋势，可溶性糖、总酸度升高，维生素C含量降低，淀粉、灰分含量没有明显变化，外观颜色逐渐加深(青绿色—暗黄色—黑褐色)。对三种佛手果材料的活性成分
本文旨在研究饲粮添加桉叶多酚粗提物对于胡须鸡生长性能、抗氧化、肉质的影响,并测定肌肉各项指标,探讨桉叶多酚对于鸡肉肉品质的影响.试验选用90日龄胡须鸡324只,分为A(空白组)、B (0.6g/kg桉叶多酚组)、C (0.9g/kg桉叶多酚组)、D(1.2g/kg桉叶多酚组)、E(普通饲料)、F(0.9g/kg桉叶多酚组+普通饲料)六个实验组,每组六个重复,每个重复九只鸡,采用自由采食方式,人工喂
植物组织中由气体或细胞液占据的复杂且高度交联的细胞间隙结构为多种化合物的渗入提供了可能。在农产品加工过程中，在特定条件下通过真空浸渍技术将这些化合物引入植物组织结构中可改善产品的质构、营养价值、功能特性及果蔬的加工特性。在过去的10年间，已有大量关于这方面的研究报道，促进了国内外研究者对真空浸渍质量传递机制及其在新兴产业的应用发展具有了更深刻的理解和认识。近年来，新的研究技术在多孔材料浸渍和植物细
以去离子水、二甲基亚砜(DMSO)、离子液体([Bmim]Cl)为溶剂,金属氯化物(FeCl3, AlCl3, CrCl3)为催化剂,研究葡萄糖转化为5-HMF的过程.以N-甲基咪唑和1-氯丁烷为原料,通过一步合成法制备[Bmim]Cl.并采用氢核磁共振(1H HNR)以及傅里叶红外光谱(FT-IR)的方法对离子液进行了表征和结构确认.考察金属氯化物种类、溶剂种类、催化剂含量、反应时间、反应温度、
考察了添加不同浓度的氧化铝(粒径为200-300目)对灰树花发酵特性的影响.结果表明,添加不同浓度的氧化铝导致灰树花菌球直径显著变小；高浓度氧化铝(10-20 g/L)条件下,菌球主要表现为S型.当添加氧化铝浓度为20 g/L时,L、M、S型菌球的比例分别达到4.9％、24.3％、70.8％.经图像分析,氧化铝浓度的增加显著降低灰树花S型菌球的面积、周长、当量直径、以及粗糙度和圆度等,高浓度的氧化
从还原力、DPPH自由基清除率和水解度3个方面对玉米蛋白酶解产物进行抗氧化活性考察,在5种不同预处理方式中,先超声20 min后蒸煮20 min这种预处理的还原力、DPPH自由基清除率和水解度最好,切在不同的加酶量水解度最好,水解度达到15％,相较于传统酶解高了5％.在1.2％加酶量条件下,还原力达到最高的1.7,相对于传统酶解增长了42％.从零时刻至3h时,DPPH自由基清除率随着时间的增加而增
绿鳍马面鲀鱼皮经模拟胃肠消化实验,测定消化后的抗氧化活性(还原力、·OH清除率、O2-清除率、DPPH清除率)、游离氨基含量、氨基酸种类和分子量分布.试验用胰蛋白酶和胃蛋白酶构建模拟胃液和模拟肠液(十二指肠、小肠),实验条件为：胃液(温度37℃,piH1.2,4 h),十二指肠液(温度37℃,pH6.4,1 h),小肠液(温度37℃,pH7.5,6 h).为了解绿鳍马面鲀鱼皮蛋白模拟胃肠消化过程的
菜籽饼粕经胃蛋白酶和胰蛋白酶建立的模拟胃液和模拟肠液(十二指肠、小肠)体系消化.模拟胃液(温度37℃、pH1.2、4 h),模拟十二指肠液(温度37℃、pH6.4、1 h),模拟小肠液(温度37℃、pH7.5、6 h).利用还原力、·OH自由基清除能力、O2-·清除能力、DPPH·清除能力4个指标来评价菜籽饼粕蛋白水解物的抗氧化活性.设计抗氧化单因素实验,得出消化5h时酶解液具有最佳抗氧化活性.自