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色泽品质是果实品质构成的关键因素，直接决定了果实的商品价值。细胞学观察两对红肉和黄肉柑橘品种的有色体结构，并结合HPLC 测量的有色体类胡萝卜素的含量与组分数据，发现：(1)红肉品种的红肉组织以积累番茄红素或β-胡萝卜素为主，最终形成晶状有色体；而(2)黄肉品种的黄肉组织以积累叶黄素和β-紫黄质为主，最终形成球状有色体；并且具有组织和品种特异性。