【摘 要】
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研究了0.02mm和0.06mm聚乙烯袋包装、0±0.5℃条件下冷藏18d对结球生菜品质的影响.结果表明,随着冷藏时间延长,失重率逐渐增高,Ve、可溶性糖、可溶性蛋白等营养成分含量
【机 构】
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Beijing Vegetable Research Center Beijing Academy of Agriculture and Forestry Sciences,National Engi
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研究了0.02mm和0.06mm聚乙烯袋包装、0±0.5℃条件下冷藏18d对结球生菜品质的影响.结果表明,随着冷藏时间延长,失重率逐渐增高,Ve、可溶性糖、可溶性蛋白等营养成分含量逐渐降低.0.06mm聚乙烯袋包装的结球生菜冷藏效果好于0.02mm聚乙烯袋包装的结球生菜,18d后0.06mm聚乙烯袋包装的结球生菜感官评价为3.4,失重率为2.15％,Vc含量为25.9mg/100g,可溶性糖含量为1.22％,可溶性蛋白为53mg/100g.
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