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食品安全问题已成为全球关注的焦点,食品安全事件波及面广,造成的社会影响和经济损失巨大,也对人类生活环境乃至健康安全构成越来越严重的威胁.因此,建立一套行之有效的食品安全检测鉴别体系,尤其是适合现场应用的、快速、高灵敏的食品安全检测手段是极为必要的.拉曼检测技术是一个可应用于食品安全领域的切实可行的光学技术,正在表现出在食品安全领域的现场快速检测微量化学物的优越能力.