【摘 要】
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为研究不同浓度乙醇处理对采后蓝莓果实品质的影响,分别采用浓度为0,500,1000μ L/L和20X0μL/L的乙醇于20℃下熏蒸处理蓝莓果实24h,0℃冷藏,每隔5d测定一次蓝莓品质变化
【机 构】
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大连理工大学生命科学与技术学院 辽宁大连116024
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为研究不同浓度乙醇处理对采后蓝莓果实品质的影响,分别采用浓度为0,500,1000μ L/L和20X0μL/L的乙醇于20℃下熏蒸处理蓝莓果实24h,0℃冷藏,每隔5d测定一次蓝莓品质变化指标。结果表明：500,1000,2000μL/L的乙醇与对照组相比均可有效抑制蓝莓的腐烂率；提高蓝莓果实中的花青素含量、总酚含量、DPPH自由基清除率以及抗氧化能力；减缓果实中可溶性固形物(TSS)含量的下降,其中尤以1000μL/L乙醇效果更为显著。可见,蓝莓采摘后用适当浓度乙醇处理对减缓腐烂、延长有效贮藏期、保障蓝莓品质具有良好的效果,乙醇熏蒸有望成为蓝莓保鲜技术的一大手段。
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