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众益康养营养膳食宣教模式的建立及推广应用
【机 构】
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四川省营养学会攀枝花办事处 米易县梅花园,617021 米易县梅花园农家乐国际众益康养文化馆 61
【出 处】
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2014年营养与食品科技学术年会暨“营养·食品·安全·健康”成都论坛
【发表日期】
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2014年5期
其他文献
盐渍发酵青菜又称酸菜,是制作川菜及其调味品的一种非常重要食品原料,对其菌群结构的研究与功能微生物的分离可以为工业化生产提供理论依据.采用变性梯度凝胶电泳技术(denatured gradient gel electrophoresis,DGGE)对不同盐渍发酵青菜样品的真菌菌群结构进行了分析,结果表明,随着盐渍时间的延长,优势条带数量逐渐增多,真菌以酵母菌为主.4个主要的优势条带分别与假丝酵母属(
采用变性梯度凝胶电泳技术(denatured gradient gel electrophoresis,DGGE)对不同盐渍发酵萝卜样品的真菌菌群结构进行了分析.结果表明,盐渍发酵萝卜中优势真菌是乳杆菌属(Lactobacillus)、魏斯氏菌属(Weissella)、糖多孢菌属(Saccharopolyspora)、短芽孢杆菌属(Brevibacillus).通过传统分离培养技术从盐渍发酵萝卜中
在酱油的生产过程中,用醋菌糠替代部分成曲原料豆粕、麸皮,制曲完成后,对成曲的蛋白酶活、淀粉酶活进行探究,研究发现成曲原料中醋菌糠最佳添加量为40％,此时成曲蛋白酶活可达到2253.39g氨基态氮/100g干曲、淀粉酶活可达到1294.11U/g干曲,均优于完全不添加醋菌糠的对照组.之后再选取原料中醋菌糠加入量为0％、30％、40％、50％的成曲进行抗氧化力探究.研究发现,成曲原料中加入醋菌糠对曲的