【摘 要】
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明溪县地处闽西北,是福建省山药的主要主产区之一,具有悠久的种植和食用历史,2009年,明溪山药1号(薯蓣科薯蓣属)获得农业部农产品地理标志保护.明溪独特的气候特性、土壤条件造就了特产山药肉色雪白、肉质密实、细腻粘滑等特点,经煮易酥不散、显糯香,口感好,为百姓家庭常用佳肴.其富含多种氨基酸、维生素、矿物质、果胶质、皂甙等,对身体有很好的保健功能.中医认为,山药味甘,性平.具有补脾养胃，生津益肺，补肾
【出 处】
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中华中医药学会药膳分会2012年全国药膳高级研讨会
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明溪县地处闽西北,是福建省山药的主要主产区之一,具有悠久的种植和食用历史,2009年,明溪山药1号(薯蓣科薯蓣属)获得农业部农产品地理标志保护.明溪独特的气候特性、土壤条件造就了特产山药肉色雪白、肉质密实、细腻粘滑等特点,经煮易酥不散、显糯香,口感好,为百姓家庭常用佳肴.其富含多种氨基酸、维生素、矿物质、果胶质、皂甙等,对身体有很好的保健功能.中医认为,山药味甘,性平.具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精之功效，为补益之品。介绍了红菇山药羹、腊鸭山药粒汤、排骨山药汤、清炒山药片、油炸山药丸、山药黄酒的配方、做法和功效。
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