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蔗糖脂肪酸酯是一种在医药，食品、化妆品等工业上广泛使用的添加剂，它由蔗糖和脂肪酸酯在碱性催化剂作用下，用溶剂或无溶刑法酯交换反应合成得到。
本文描述了蔗糖脂肪酸酯的不同分析方法。比较了薄层层析(TLC)扫描法、柱层析法(CC)和高效液相色谱法(HPLC)分析蔗糖脂肪酸酯的定性和定量测定结果。三种测定方法的测定结果基本一致。高效液相色谱和薄层层析扫描法、柱层析法相比，更具快速，灵敏的特点。而在无昂贵仪器的情况下，柱层析法也是一种灵敏和准确的分析方法。