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中国发酵米粉的研究策略
中国发酵米粉的研究策略
来源 :第四届全国发酵工程学术研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ylg2008asp
【摘 要】
:
本文在借鉴著名发酵食品研发的成功经验基础上,从发酵微生物,发酵过程,产品研究三个方面,对我国发酵米粉的研究提出了具体建议。
【作 者】
:
杨勇
陶文沂
【机 构】
:
江南大学生物工程学院,江南大学工业生物技术教育部重点实验室,无锡,江苏,214036
【出 处】
:
第四届全国发酵工程学术研讨会
【发表日期】
:
2006年9期
【关键词】
:
发酵食品
发酵米粉
发酵微生物
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本文在借鉴著名发酵食品研发的成功经验基础上,从发酵微生物,发酵过程,产品研究三个方面,对我国发酵米粉的研究提出了具体建议。
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