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本文分析总结酸奶发酵被噬菌体感染的主要原因，依据被噬菌体侵染的酸奶样镜检结果，指出在酸奶实际生产中，保持良好的卫生环境和规范的操作规程是防止噬菌体危害的最有效措施。
酸奶生产中噬菌体的危害及其控制措施
【摘 要】
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本文分析总结酸奶发酵被噬菌体感染的主要原因，依据被噬菌体侵染的酸奶样镜检结果，指出在酸奶实际生产中，保持良好的卫生环境和规范的操作规程是防止噬菌体危害的最有效措施。
【机 构】
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Ren Jianghong, Bright dairy research Institute ,Bright dairy Co.,Ltd, Shanghai,200436
【出 处】
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中国乳制品工业协会第十八次年会
【发表日期】
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2012年8期
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