【摘 要】
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由于玉米汁的营养价值很高,越来越多的人开始饮用玉米汁。根据我国最新规定,玉米汁等鲜榨果蔬汁是不可以添加任何添加剂的,而有些商家为了节省人力物力,通常使用香精、吉士粉
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由于玉米汁的营养价值很高,越来越多的人开始饮用玉米汁。根据我国最新规定,玉米汁等鲜榨果蔬汁是不可以添加任何添加剂的,而有些商家为了节省人力物力,通常使用香精、吉士粉、白糖、柠檬黄、奶精等添加剂仿造出"玉米汁"。而瓶装的玉米汁饮料中的添加剂主要是卡拉胶、安赛蜜、食用香精等。为此,本文采用FLS920荧光光谱系统.对自制的鲜榨玉米汁、不同浓度的吉士粉溶液、掺有不同量吉士粉的玉米汁及瓶装的玉米汁饮料四组样品进行荧光光谱检测与分析.实验结果表明,这四组样品的最佳激发波长均在290 nm附近,纯吉士粉和市售的玉米汁饮料的荧光峰分别在350 nm和365nm附近,而鲜榨的和掺有不同量吉士粉的玉米汁的荧光峰均位于360 nm处,吉士粉只改变了荧光的强度,吉士粉越多强度越小,由此可以判断加入吉士粉掺假。所以,采用荧光光谱技术可以鉴别玉米汁饮料各类或质量.
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