越来越多的研究表明,食源性致病微生物在食品生产加工、储存运输过程中能形成具有抗逆性的生物被膜,严重影响着食品安全问题.本文以水产品中常见的食源性致病菌副溶血性弧菌和单核细胞增生李斯特菌为研究对象,分别研究不同温度(4,10,25,37℃)、不同NaCl浓度(0.5％,2.5％,4.5％,6.5％)分别对单种菌和混合菌生物被膜形成能力的影响.采用结晶紫染色法和微孔板法对不同条件下形成的生物被膜进行检测.结果表明：在低温冷藏温度(4,10℃)条件下,单增李斯特菌形成生物被膜的能力高于副溶血性弧菌和双菌混合的生物被膜形成能力,而在25,37℃条件下,混合菌形成生物被膜能力均大于单菌生物被膜,且在25℃下被膜形成能力最强,不同温度条件下,混合被膜形成能力的大小为25℃ ＞37℃ ＞10℃ ＞4℃.另外,当培养基的盐度为0.5％和2.5％时,混合菌生物被膜形成能力高于单菌,而副溶血性弧菌在盐度为4.5％时,表现出优势生长.盐度在6.5％时,单菌和混菌形成被膜的能力都降低,表现为生长抑制.不同盐度条件下,混合被膜形成能力的大小为2.5％＞4.5％＞0.5％＞6.5％.研究表明,温度和盐度对混合生物被膜形成能力有显著的影响(P＜0.05),副溶血性弧菌和单增李斯特菌混合存在时,多表现为协同共生关系.