【摘 要】
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硒是人体必需微量元素，享有“生命的火种”、“心脏的守护神”、“抗癌之王”的美誉。硒可以防治克山病、大骨节病。我国大部分国土是缺硒地区，对国民进行补硒是开发富硒食品的
【机 构】
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济南市药品检验所药理室(山东 济南 250001)
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硒是人体必需微量元素，享有“生命的火种”、“心脏的守护神”、“抗癌之王”的美誉。硒可以防治克山病、大骨节病。我国大部分国土是缺硒地区，对国民进行补硒是开发富硒食品的大好契机。本文综述了我国富硒食品的存在形式和开发方式。富硒食品主要存在形式有无机硒、有机硒、纳米硒；开发方式有富硒螺旋藻、富硒茶叶、富硒酵母、富硒酯多糖等等。另外简要介绍了国内富硒食品开发的现状及开发前景。
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