WTO/SPS协议鼓励成员国在国际贸易中应用风险分析技术。OIE比较注重：风险分析在食品安全中的应用；流行病学调查数据对风险评估的重要性；风险管理与动物卫生管理体系以及兽医人员的能力建设之间的密切联系；风险管理中政府、消费者和企业三方合作的必要性；提高整个风险分析的透明度；促进发展中国家提高食源性风险评估能力，建立有效的食品安全体系。加强活动物的识别系统和产品的可追溯性的建设：鉴于HACCP体系不是零风险体系及近年来发生的食品中毒事件，OIE（世界动物卫生组织）认识到建立动物及产品追踪系统并将其应用到全程控制中的必要性。OIE及CAC（食品法典委员会（全称Codex Alimentarius Commission）在此方面提倡政府应当加大监控力度，同时要求企业不断健全完善动物识别和产品的追溯系统。一旦发现某些因素将危及人类健康时，可以迅速按照追溯系统，在食品链中找到危害发生的原因，及时将其消除，确保食品的安全。2005年，OIE陆生动物卫生标准委员会成立了一个动物标识和追溯的专业工作组，着手制定《动物标识追溯指南》。指导成员国建立动物从农场到加工环节的可追溯性。(OIE)第74届国际大会上通过了畜禽标识及可追溯管理工作指南，并以此作为评价各国兽医工作能力的重要指标。保证食品的适宜性(Food suitability)：食品适宜性是指根据食品的预期用途，食品是否可被消费者接受。除了风险评估和风险管理，食品适宜性也是食品安全的重要组成部分。保证食品适宜性就是发现并去除食品中的异物，同时也包括为满足消费者需要而注明的内容，比如清真食品。需要特别注意的是，我国的膳食结构与西方发达国家不同国外的数据能否照搬也需要商榷，尤其是我国人民喜吃动物内脏以及狗、野生动物肉类，这一点上与西方大不一样，所以我国开展风险评估的内容还需结合我国的国情，制定适用于我国国情的相关技术指导原则，而不能全盘照搬国外的方法。食品安全问题导致的经济损失往往非常巨大。而食品安全问题不仅会制约中国食品的出口，而且会严重损害中国产品在国际市场上的声誉。从国际上的教训来看，食品安全问题在严重危害人类身体健康的同时，也给民众造成了很大的心理恐惧与心理障碍。问题严重时，还影响到消费者对政府的信任。