癌症是一种由多种交织原因引起的疾病,而饮食则成为癌症发病率的一种公认因素.癌症也被认为是"无法治愈的创伤".癌症是由于基因突变的积累为细胞的无性繁殖提供了生长机会和侵袭性质.人们已经研究了与癌症有关的许多因素,包括：营养不良,化学致癌物,生理条件,生活习惯,细菌感染,药物治疗,以及与遗传易感性相互作用的社会经济方面,影响着细胞内基因突变的不断累积.癌症的类型有很多,且各不相同.一些癌症携带有肿瘤,起它的则是血癌,且成长不太明显.并不是所有的肿瘤都是恶性的;有的肿瘤是良性的,可以通过手术切除使病人恢复健康.还有的癌症类型比较少见,很难治愈.幸运的是,对于大多数癌症患者来说,目前已有较多的治疗方案,而且治疗方案也在不断地改善. 慢性炎症与高癌风险休戚相关.越来越多证据证明炎症之间的密切相关性,微环境和与肿瘤相关新血管新生都会造成癌症的不良后果.充足的营养是改善健康的桥梁,有助于降低许多疾病的发生率.从癌症的发生,发展,再到转移,营养的重要作用贯穿于致癌作用的始终.在饮食中增加适当营养,再加上一定行为的变化,包括生活方式和环境因素,可能有助维持身体健康.尽管很难证明吃某些食物能够治愈癌症,但是饮食丰富可以确保摄入所需的各种营养成分.然而,某些风险是不能改变的(以基因为例),但是,如果改变,有些生活方式可能有助于降低癌症风险.然而,饮食与癌症之间的关系通常很复杂,还没找到全部答案,但有此消息似乎很简单,健康饮食加上锻炼增强体质也适用于抗击癌症.人们可以通过饮食和锻炼来抑制癌症的形成或恢复健康,这一点现在说有点为时过早,但是至少可以利用可能的机会来抵御它.不是所有的健康问题是可以避免的,但是一个人可以超乎他/她的想象去控制其健康.不管一个人的家属有癌症症史,还是此人正在与癌症做斗争,生活方式因素的改变能够有助于战胜癌症.值得注意的是,事实上一些食物(食物污染物)增加了癌症的发生率,而其他食物则可以维持身体机能,增强免疫系统.然而,这种挑战得出一致结论,那就是应该做哪些饮食改变,或者哪种食物会引发某些癌症.例如,有人怀疑,乳腺癌可能是由于饮食中含有高脂肪,或者患者超重或肥胖引起的,这些因素促进了体内某种激素的分泌.然而,对此说法目前还没有明确的证据.但是一些致癌因素是确定的,如吸烟可以导致肺癌.但是其它因素尚未确认.对于食管或者食道癌,半数风险由于摄取太少的水果和蔬菜,1/5的风险是来源于酒精.对于胃癌,1/5的风险是食物中放盐过多.研究表明,一些癌症,比如口腔癌和咽喉癌,完全是由选择的生活方式造成的.选择有益身体健康的食品可以保护一个人的健康.