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采用HNO3-浓H2SO4-H2O2消化植物油样品，用抗坏血酸代替具有致癌性的硫酸肼作为显色还原剂，对抗坏血酸的配制方法做了改进，并研究了整个显色反应体系的稳定性。测定了两种植物油的磷脂含量，与国标方法GB5537-1985进行了对比研究。结果表明，本方法适合日常和生产中对油脂磷脂含量的快速测定。