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目的:测定薄皮和厚皮巴旦木种仁及内果皮粗脂肪、总糖、蛋白质及Fe、Mn、Zn、Cu等微量元素含量.方法:采用索氏提取器提取脂肪、蒽酮-硫酸法测定多糖、扩散法测定蛋白质、火焰原子吸收分光光度法测定微量元素Fe、Mn、Cu、Zn含量.结果:薄皮巴旦木种仁总糖、蛋白质含量高于厚皮巴旦木;厚皮巴旦木种仁粗脂肪含量高于薄皮巴旦木.厚皮巴旦木微量元素含量高于薄皮巴旦木.结论:本结果为研究巴旦木的市场价值及医疗价值提供理论依据.