本文介绍Viellievs在1891年首次发现环糊精.在1975年日本开始进行β-环糊精的商品生产,并受到广泛的关注.然而,因为昂贵的价格和很低的水溶解性,β-环糊精很少应用于食品工业.和β·环糊精相比,α-环糊精在水中溶解性好,所以得到广泛的研究,并于1980前后研制出生产α-环糊精经济的工艺,并应用于实际.复合环糊精(Cyclodextrins of Compound;简称CD-C)是一种以α-环糊精为主的产品.CD-C的包合和覆盖效果很好,可以在食品工业上作为基本的干燥剂和辅助剂,把果汁等(例如:果汁、脂肪、天然调料)制成粉末,而不损坏他们的味道和香味.CD-C是由α-环糊精(主要成分),β-环糊精,γ-环糊精和麦糊精(实际上是游离的单糖及低聚糖)的混合物,可以作为天然食品添加剂.我公司已开发出CD-C50和CD-C40的环糊精糖粉及糖浆供食品工业应用。