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目的：探究脂质对大菱鲆主要过敏原小清蛋白在模拟胃肠液作用下结构和IgG/IgE 结合能力的影响。方法：采用正十六烷为模拟脂质，通过电泳和酶解效率研究小清蛋白在乳化状态下模拟胃肠液消化的特性，利用免疫印迹、间接ELISA 等分析消化产物IgG/IgE 结合能力的影响。
脂质对大菱鲆小清蛋白过敏原模拟消化的影响
【摘 要】
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目的：探究脂质对大菱鲆主要过敏原小清蛋白在模拟胃肠液作用下结构和IgG/IgE 结合能力的影响。方法：采用正十六烷为模拟脂质，通过电泳和酶解效率研究小清蛋白在乳化状态下模
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程学院 山东青岛266003
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十五届年会
【发表日期】
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2018年期
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