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<正>随着生活水平的提高和生活方式的变化,我国居民疾病发生状况出现了明显的变化,慢性疾病发病率和死亡率迅速上升,肥胖发生率逐年增加。无论在哪里,都有可能遇到体态臃肿、行动不便的肥胖者。这与食物能量的摄入远远超过能量的消费有密切的关系。其中,油脂摄入过量是一大原因。当然人们的饮食生活和健康都离不开油脂。油脂不仅可以烹调美味佳肴,而且能给人体提供必需脂肪酸和多种维生素。因此科学合理地摄取食用油,是维持健康的关键。