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人、动物包括鱼类机体免疫系统的发展与机能决定于其营养的适宜和平衡。多不饱和脂肪酸(poly unsaturated fatty acids，PUFAs)是含有两个或两个以上碳双键的脂肪酸，主要包括n-3、n-6和n-9系列。本文主要综述多不饱和脂肪酸对鱼类免疫和生存的影响，重点探讨多不饱和脂肪酸对鱼类健康生存免疫的影响和调节机理，以通过多不饱和脂肪酸调节提高稚、幼鱼的免疫力和成活率，促进鱼类的健康养殖。