【摘 要】
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在四川省仁寿县、成都市龙泉驿区、雅安市三个地方采摘‘大五星’枇杷，从坐果后80天开始采摘，每四天采摘一次，检测各地‘大五星’枇杷的TSS、TA、总糖、Vc、木质素的含量等
【机 构】
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四川农业大学食品学院,四川雅安 625014
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在四川省仁寿县、成都市龙泉驿区、雅安市三个地方采摘‘大五星’枇杷，从坐果后80天开始采摘，每四天采摘一次，检测各地‘大五星’枇杷的TSS、TA、总糖、Vc、木质素的含量等指标的变化。结果表明，随着果实的发育，三地的‘大五星’枇杷Vc含量、木质素含量不断降低；可溶性固形物和总糖的含量逐渐升高；TA含量的变化呈现出先升高后降低的“钟形”曲线。
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