【摘 要】
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蛇在自然界种类繁多,能供人们食用的蛇大概有二十多种.从蛇的毒性上分为,有毒和无毒两类.另外还有野生蛇和人工养殖蛇,都有食用价值,作者经过营养分析研究发现其营养成份大致相同,蛇肉质地细腻,味道鲜美.蛇肉含蛋白质高,低胆固醇、低脂肪的优点,蛋白质含量可与牛肉相媲美,全身都是宝,有较高的食用价值.蛇作为餐桌上新食材，可以加工成块、段、件、丁、丝，最后烹调成多种佳肴。极大地丰富了餐桌品种，经常吃蛇肉，能增
【机 构】
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广西蛇类研究会,广西医科大学 南宁530021
【出 处】
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2017年中国西安世界中联药膳食疗专业委员会第八届学术年会
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蛇在自然界种类繁多,能供人们食用的蛇大概有二十多种.从蛇的毒性上分为,有毒和无毒两类.另外还有野生蛇和人工养殖蛇,都有食用价值,作者经过营养分析研究发现其营养成份大致相同,蛇肉质地细腻,味道鲜美.蛇肉含蛋白质高,低胆固醇、低脂肪的优点,蛋白质含量可与牛肉相媲美,全身都是宝,有较高的食用价值.蛇作为餐桌上新食材，可以加工成块、段、件、丁、丝，最后烹调成多种佳肴。极大地丰富了餐桌品种，经常吃蛇肉，能增强免疫力，促进睡眠、抗疲劳、精力充沛、强身健体、美容养颜、预防未病、延年益寿，是一种健康养生必不可少的营养精品。
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