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采用紫外光谱法、荧光光谱法研究了异槲皮苷与牛血清白蛋白(BSA)相互作用机理.研究了BSA和异槲皮苷.BSA结合物的紫外吸收光谱,探讨了铁锌离子与异槲皮苷结合的类型及其结合产物对BSA的光谱特征的影响。结果表明,26和37℃时的异槲皮苷与BSA结合的猝灭常数为2.65×1012和2.57×1012L/(mol·s);表观结合常数分别为1.56×103和1.47×103L/mol;热力学参数平均值分别为△H=4.16 kJ/mol、△S=74.56 J/K、△G=-18.54 kJ/mol;作用位点数n分别为0.73和0.71,室温下给体(BSA)与受体(IQ)间距离r=3.73nm。结果提示,异槲皮苷与BSA主要是疏水作用力结合,并以静态猝灭方式使BSA强度减弱。金属离子的介入增加了异槲皮苷与BSA的结合。研究了异槲皮苷在体内与血清白蛋白结合的机理及金属离子对反应的影响。结果表明,异槲皮苷与BSA有较强的相互作用,其铁锌离子配合物能增进异槲皮苷与BSA的作用。