无核黄皮的营养价值与加工研究进展

来源 :2019年广东省食品学会年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：yanlj007

【摘要】

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无核黄皮是一类营养价值极高,保健功能丰富的水果,在我国东南部尤其广东省郁南县广泛种植.然而由于对无核黄皮功能成分及精深加工技术研究不足,目前其主要以鲜果销售为主.本

【作者】

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黄燕霞陶晓琪张依玲李远志朱振雄陈佩

【机构】

：

华南农业大学食品学院,广东广州,510642广东康美先食品有限公司,广东云浮,527199

【出处】

：

2019年广东省食品学会年会

【发表日期】

：

2019年12期

【关键词】

：

无核黄皮营养价值保健功能精深加工

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无核黄皮是一类营养价值极高,保健功能丰富的水果,在我国东南部尤其广东省郁南县广泛种植.然而由于对无核黄皮功能成分及精深加工技术研究不足,目前其主要以鲜果销售为主.本文总结了无核黄皮的营养成分、保健价值、加工现状(果脯、果酒、糕点等),并对其主要功能成分香豆素类、黄酮类、黄皮酰胺类等的药理活性研究进展进行了归纳和总结,旨在为无核黄皮的精深加工提供思路.

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