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目的评价食物频率法(FFQ)在评价人群膳食能量和营养素摄入时的准确性。方法在北京130名35-49岁健康成人中使用食物称重法和食物频率问卷法收集食物摄入资料,计算出其能量和营养素的摄入量,以称重法为标准“参照值”,验证食物频率法的准确性。称重法称取研究对象每天、每餐可能吃的每一份食物的各种食物的生重、熟重以及研究对象摄入该食物的量,频率法共包括14类170种食物。结果由食物称重法计算到的研究对象能量摄入为9.9±2.6MJ/天,蛋白质、脂肪和碳水化合物摄入分别为87.4±26.5克/天、93.0±29.1克/天和277.4±82.8克/天。由食物频率法得到的能量摄入量为10.8±4.8MJ/天,蛋白质、脂肪和碳水化合物摄入量分别为102.1±52.7克/天、128.1±61.8克/天和259.6±105.1克/天。由食物频率法得到的膳食能量、蛋白质和脂肪的摄入分别高于称重法10.8%、19.4%和47.2%,差异有显著性;碳水化合物摄入量比称重法低估1.5%,差异无显著性。食物频率法得到的膳食纤维摄入量也显著高于称重法。分性别后比较,在女性中食物频率法和称重法得到的平均膳食能量、蛋白质、碳水化合物摄入量和蛋白质提供能量占总能量百分比均无显著性差异。食物频率法得到的膳食维生素和矿物质的摄入量普遍高于称重法,但低估维生素E、铁和硒的摄入量。食物频率法和称重法得到的膳食维生素A摄入量分别为307.9微克/天和187.0微克/天,维生素C摄入量分别为163.1毫克/天和111.0毫克/天,膳食钙的摄入量分别为559.6毫克和732.3毫克/天,两种方法得到的结果均具有显著性差异。由食物频率法得到的能量和营养素摄入,除维生素C、胡萝卜素和视黄醇当量外,均与称重法显著正相关,相关系数在0.22～0.52之间,但在调整年龄、性别和膳食能量摄入量的影响后,食物频率法对膳食脂肪、维生素B1、钠和磷摄入量的估计与称重法相关的显著性消失。结论食物频率法可以用于评估膳食能量、蛋白质、碳水化合物和一些维生素和矿物质的摄入量,但食物频率法不适于评估膳食脂肪的摄入量。