现在骨健康已成为社会普遍关注的课题,尤其在老龄人群中的骨质疏松症,已形成一个严重的社会问题.在日本,约有一千多万人正在遭受着骨质疏松给他们带来的痛苦.而年轻人不规则的饮食习惯,又使得骨健康的问题日益严重.一般情况下, 人的骨密度的增加是从青少年到20岁左右,之后这个骨密度一直保持到40 岁前后,随着年龄的增长骨密度会逐渐降低.因此,在人的成长期提高骨密度是非常重要的.无论男女,每天食用一些对骨骼生长有用的钙或其他物质来滋养骨头都是必要的,而养成良好的饮食习惯,对骨骼强壮和健康也是不可忽视的.我们关注与日常饮食甚为紧密的食品--鸡蛋的研究, 致力于它为我们的健康做出潜在贡献的探索.鸡蛋被称为"完美的食物", 这是因为它含有人类所必需的许多营养.一个经21天就能孵出小鸡的鸡蛋,在这个白色的外壳里, 富含了创造新生命所需要的一切必要成分.换言之, 一个鸡蛋里含有创造眼睛、脑子、心脏等器官以及生成骨头的所有成份.这里我们特别关注的是:小鸡的"骨头", 深入研究了鸡蛋里与骨头成长有紧密关系的成份.终于,我们成功地发现了蛋黄多肽促进骨骼增长的功能,并证明了其长期摄取的安全性.