【摘 要】
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从传统发酵酵头中筛选对温和气单胞菌群体感应有抑制作用的乳酸菌.采用滤纸片法从辽宁锦州发酵酵头中筛选出对温和气单胞菌群体感应抑制作用较强的菌株LT2-2,并用96孔板法测定对生物膜的抑制率.结果表明：当代谢产物粗提物浓度为4 mg/mL时,对温和气单胞菌生物膜抑制率为33.17％；光镜下显示菌株LT2-2粗提物可有效抑制温和气单胞菌生物膜的形成,扫描电镜观察到菌株LT2-2粗提物可有效降低温和气单胞
【机 构】
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渤海大学食品科学与工程学院 辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品 贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心 辽宁锦州121013
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
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从传统发酵酵头中筛选对温和气单胞菌群体感应有抑制作用的乳酸菌.采用滤纸片法从辽宁锦州发酵酵头中筛选出对温和气单胞菌群体感应抑制作用较强的菌株LT2-2,并用96孔板法测定对生物膜的抑制率.结果表明：当代谢产物粗提物浓度为4 mg/mL时,对温和气单胞菌生物膜抑制率为33.17％；光镜下显示菌株LT2-2粗提物可有效抑制温和气单胞菌生物膜的形成,扫描电镜观察到菌株LT2-2粗提物可有效降低温和气单胞菌生物膜的生成量,并使其生物膜断裂.
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