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本文综述了膜技术的特点、分离机理、分类和在乳品工业中的应用，以及膜技术在乳品除菌、回收产品、乳清脱盐、牛乳的浓缩、乳蛋白浓缩、乳蛋白质分级分离等方面的应用.阐述了膜分离技术可简化生产工艺、提高效率、提高乳成分综合利用率，而且可以降低能耗、减少废水污染，因而具有显著的经济效益和环保作用，具有很好的发展和应用前景.同时也对存在的问题进行了分析.